ArchAngel, если ##__PRINT_VARS__## вставлена в нужный сет нужного шаблона, то открыв печатную версию заказа перед вами должен отобразиться список переменных.
ЗЫ: кастомные поля дальше каталога никуда не передаются по умолчанию, поэтому потребуется доработка.
Разработка мобильной версии сайта с сохранением дизайна и позиций в поиске